O queijo da Real Capri em Pindamonhangaba

Queijo de Cabra

A Real Capri é uma das principais marcas de queijos de cabra do Brasil. Resultado de uma estrutura completa que abrange a seleção genética dos animais, tecnologia adequada e processos que respeitam as normas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, serve de modelo para outras usinas do país. Possui um sistema automatizado que atua desde a recepção do leite até sua pasteurização, eliminando todo tipo de contato manual com o produto.” (Fonte: www.realcapri.com.br)

Muitos tipos de queijos são produzidos: o frescal é um queijo de massa mole, crua e sabor suave; o moleson possui massa semidura, semicozida e sua maturação segue o modelo de tratamento da casca lavada dos queijos suíços e franceses; o chevrotin é semelhante ao queijo meia cura de leite de vaca. Possui uma casca que mantém uma pequena quantidade de mofos naturais, proporcionando um sabor levemente picante; o boursin tem massa pastosa, delicada e saborosa, com um leve traço de acidez; o petit fromage é enrolado manualmente, possui massa pastosa, delicada e saborosa, e um leve traço de acidez; o crottin tem um leve sabor acentuado e textura úmida, e o saint maure é de leve sabor acentuado, textura úmida e aparência de queijo marmorizado, efeito causado pelo carvão vegetal; quando cortado, oferece um lindo contraste.

Onde: Estr. Municipal Wilson Monteiro, 3.500 – Cruz Pequena – Pindamonhangaba.

Para saber mais sobre aromas e sabores