Cervejas artesanais da Mantiqueira

A cerveja tem sua origem estimada em cerca de sete mil anos, na Mesopotâmia. O que se supõe é que, no momento em que o homem deixa de ser nômade e começa a dar seus primeiros passos no cultivo de sementes, por acaso, em algum recipiente onde estavam armazenados os grãos, a chuva os molhou e eles acabaram germinando.

Tem início aí o primeiro processo de malteação. Depois, esses grãos germinados, envoltos em uma papa, são levados ao fogo e ficam açucarados; em descanso, entram no processo da fermentação espontânea. Assim nasceu a cerveja primitiva.

Com o tempo, a cerveja se tornou uma fonte segura de ingestão de líquido, pois normalmente os córregos, rios ou lagoas eram infestados de coliformes fecais, entre outras pestes, e a fermentação da cerveja, de certa forma, tornava-a segura contra a indesejável diarreia que normalmente levava os indivíduos à morte.

Outra vantagem de se beber cerveja era o seu forte poder de concentração de calorias, minerais e vitaminas que aumentava ainda mais o prazer do consumo. A cerveja era tão fundamental no cotidiano das pessoas que na Suméria, 6 mil anos atrás, ela recebeu uma deusa em sua homenagem, Ninkasi, que significa “a dama que enche nossas bocas”. Os sumérios foram também o primeiro povo a adicionar ingredientes, como mel e frutas.

De cultos religiosos a pirâmides, a cerveja sempre teve seu papel de destaque em todos os continentes. Atravessando agora um “buraco de minhoca”, passamos da Antiguidade à Idade Moderna, já no ano de 1516, quando o duque Guilherme IV da Baviera decretou a Reinheitsgebot, a Lei da Pureza da Cerveja. Essa lei instituiu que a cerveja devia ser fabricada apenas com água, lúpulo e malte de cevada. Essa medida foi tomada como uma retaliação econômica aos padres católicos que estavam enriquecendo com a fabricação do gruit, uma mistura de ervas que dava sabor à cerveja e, dessa maneira, fortalecendo o papado.  Salvo algumas modificações, essa lei é seguida até hoje pelos alemães e ditou muitas normas pelo mundo afora.

Em 1853, Heinrich Kremer fundou no Brasil a Cervejaria Bohemia (em Petrópolis). De lá para cá, várias cervejarias tornaram-se gigantes em produção e vendas, porém a tradição e o processo de elaboração de uma boa cerveja falaram mais alto e muitos amantes dessa bebida se envolveram na alquimia cervejeira. O que vemos hoje são muitos mestres-cervejeiros oferecendo o que há de melhor nessa arte, e as cidades da Mantiqueira possuem locais interessantes onde podemos até visitar suas fábricas e conhecer melhor esse mundo maravilhoso, de origem ancestral.

Lúpulo

Em São Bento do Sapucaí, no sítio da Cerveja Serra da Mantiqueira, uma grande novidade está acontecendo: a produção de lúpulo. Este cultivo é inédito no Brasil e traz um grande avanço para a indústria cervejeira que importa 100% de todo o lúpulo.

Conheça algumas cervejarias da região:

MONTE VERDE
– Fritz Cervejaria Artesanal –  Aberta de segunda a segunda das 10h até o último cliente.
Onde: Rua Rolinha, 40 – (35) 3438-2414.

CAMPOS DO JORDÃO
– Cerveja Campos do Jordão – Aberta em horário comercial.
Onde: Antônio Nicola Padula, 63 lj 3 – (12) 3663-1952.
– Caras de Malte
Aberta das 12h às 22h. – Onde: Avenida Pedor Paulo, 1.500 – (12) 3662-2530.
– Baden Baden
Onde: Avenida Matheus da Costa Pinto, 1.653.

SANTO ANTÔNIO DO PINHAL
– Bode Expiatório – Antoniusbier
Onde: Estrada da Fazenda, km 2 – (12) 98124-3264.

EXTREMA
– Cervejaria Valentini – ValenBier
Onde: Rua Augusto Morbidelli, 30 A – (35) 3435-6984/98868-1488.

SÃO BENTO DO SAPUCAÍ
– Cervejaria Bauzera
Aberta de segunda a sexta das 12h às 17h, aos sábados e domingos das 13h às 18h.
Onde: Estrada dos Serranos 1.505 – (12) 3971-1470.

VISCONDE DE MAUÁ
– Cervejaria Artesanal Serra Gelada
Aberta de terça a sábado das 7h às 16h.
Onde: Alameda Gastronômica, s/n – Vila Maromba
(24) 9811-7048.
– Cerveja Maresia de Mauá
Aberta diariamente das 11h às 19h.
Onde: Estrada da Maromba, km 7,5 – Vila de Maringá
(24) 3387-1143/99257-5045.

PENEDO
– Penedon Brew Pub
Onde: Avenida das Pedras, 942 – (24) 3351-2072.
– Cervejaria Casa do Fritz
Aberta de segunda a quinta das 12h às 24h; às sextas, sábados e domingos das 12h à 1h.
Onde: Avenida das Mangueiras, 518 – (24) 3351-1751.
– Cervejaria Trevisan
Onde: Rua das Velas, 34.

BRAGANÇA PAULISTA
– Cervejaria Razera
Onde: R. Teixeira, 763 – (11) 4034-1000

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