Outro ingrediente muito saboroso e de difícil cultivo no Brasil é a alcaparra. Originária das terras do entorno do mar Mediterrâneo, a alcaparra nada mais é do que o botão da flor do arbusto alcaparreira. Muito utilizada na culinária mediterrânea, serve para incrementar molhos; seu intenso sabor salgado, acentua os pratos principais. Na cidade de Brazópolis, Sérgio Di Petta, em seu sítio São Camilo, reuniu as condições ideais para essa cultura.
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