Como grande produtor de café no século XIX, o Vale do Paraíba ainda preserva em seus hábitos a tradição do uso de grãos selecionados e orgânicos que outrora trouxeram riqueza e destaque. Em todas as cidades da Mantiqueira encontramos muitas casas que servem o café com toques de simplicidade, mas que dão um charme especial no sabor e no aroma quando são passados pelo coador de pano, acompanhado de um bolo caseiro.
Mas quem gosta de mais modernidade, o café expresso também é uma boa opção. A região possui clima e solo diferenciados de outras terras do país, que favorecem de forma determinante na qualidade dos grãos, tornando seu cultivo o principal produto agrícola, atraindo compradores de vários países. Atualmente, os cafés especiais da região estão entre os melhores do mundo segundo o concurso “Cup of Excellence”, em que foram premiados muitos anos seguidos pela sua excelência, desbancando cafés da Colômbia e da Guatemala.
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