Gastronomia em Santos

Diversidade

A gastronomia em Santos é variada e recebeu muitas influências desde que a cidade começou a existir. Hoje, o que se vê é uma diversidade cultural de restaurantes que oferecem vários pratos típicos de outros países. No princípio, foram utilizados ingredientes naturais como faziam os indígenas que sabiam das maravilhas das frutas, da mandioca e dos peixes.

Até hoje, quando vamos a uma feira de rua, é comum as pessoas pedirem cabeças de pescado para o preparo do pirão. Com a colonização portuguesa, conhecemos o açúcar utilizado de variadas maneiras, especialmente nas sobremesas. Depois chegaram espanhóis, italianos, ingleses, japoneses e a “salada” ficou completa. Mas, o que mais é curioso e ressaltado, é a utilização da farinha de mandioca e da banana na alimentação diária de muitos santistas. E parte desses ingredientes compõe o prato típico da cidade: a Meca Santista, composta de peixe meca, camarão, risoto de pupunha e farofa de banana. Hmmm…

Banana

Outros pratos também fazem parte desta cultura, como nos bairros Vale do Quilombo e Caruara que têm a Corvina com Banana Verdolenga, e os deliciosos brigadeiros com casca de banana, típicos da área continental. Como se pode notar, a banana é o centro das atenções. Não é à toa que essa fruta tem tanto destaque por aqui, já que sua história está intimamente ligada à vida dos moradores. Como cidade portuária, o escoamento da banana, tanto do litoral sul como do norte do Estado de São Paulo, era feito pelo porto. Na cidade existia uma indústria de produtos derivados da banana, a Leoneza Comercial e Industrial, fundada em 1904, símbolo da riqueza proporcionada por essa fruta no início do século XX. Ainda podemos ver muitos bananais nos morros e na área continental de Santos.

Frutos do Mar

Não podemos deixar de citar os frutos do mar cujas receitas foram incrementadas pelos espanhóis. Em toda a cidade podemos encontrar diversos restaurantes oferecendo uma gama de pratos à base dessas iguarias fenomenais. Desde um belo caranguejo na cerveja até uma complexa paella legitimamente espanhola. E, na ponta, temos os pratos com peixe cru introduzidos pela culinária japonesa, com seus temakis, sushis e sashimis que já se incorporaram à alimentação local.

A boemia é outro fator que faz com que por toda a cidade encontremos vários bares e botecos servindo o que há de melhor em forma de porções. O santista, por natureza, é um amante da vida noturna e tem por hábito reunir-se com os amigos em volta da mesa para um bom bate-papo, regado a cerveja e muitos petiscos de dar água na boca, como bolinhos de bacalhau, iscas de peixe, provolone à milanesa e por aí vai. É chegar, sentar e pedir, depois deixar o tempo passar em boa companhia, tomando uma “fresca”.

Agora, se observarmos as esquinas de Santos, vamos, em uma grande parte delas, topar com um carrinho de pastel, outra mania local. São grandes e recheados com os mais variados sabores. Interessante a quantidade de pessoas que almoçam ou jantam pastel. Dica: camarão com requeijão.

Então, se você estiver disposto, o que não vai faltar são alternativas gastronômicas em Santos. Prepare seu estômago e curta cada um dos deliciosos pratos servidos com ingredientes frescos e da melhor qualidade.

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