O queijo parmesão da Mantiqueira é considerado um dos melhores do Brasil, não só pelo sabor, mas também por uma história carregada de tradição mineira, e por sua fabricação em fogão a lenha, além do modo como é distribuído. Nos vilarejos de Itamonte, os queijos são fabricados nas pequenas casas e sítios.
Depois são levados de Itamonte a Visconde de Mauá, um percurso de 40 quilômetros entre vales e montanhas que chegam até a 2 mil metros de altitude, em lombo de mula. Os tropeiros levam também doces, como o doce de leite com hortelã, compotas, mel, goiabada cascão, ovo caipira embalado em palha de milho, trutas frescas e mussarela.
Essa longa e penosa travessia pelos vales é feita todas as sextas-feiras e vésperas de feriado. As iguarias são compradas pelos comerciantes e hoteleiros de Visconde de Mauá. É muito interessante, nos dias de hoje, pela profissão de tropeiro ainda existir e, por ser tão histórica, tornar-se atração turística.
